处处“非遗”烟火气！探访胶州市胶东街道麻湾大集

本地小公鸡、大白鹅、胶州湾小海鲜、胶州本地黄心大白菜、平度甜宝草莓、西海岸新区蜜薯……在胶州市胶东街道的麻湾大集，热闹的吆喝声让整个市集更有年味儿，也多了一份浓郁的家乡情。值得一提的是，大集上畅销的手工红烛和非遗黄香，成为麻湾大集的特色年货之一。据悉，当地有不少民间手艺人把冬闲变冬忙，在春节前亲手制作红烛、黄香，拿到集市上去卖，备受十里八乡村民的喜爱。

当地居民选购春联。

各地商贩争相来赶集

记者来到麻湾大集看到，吃的、穿的、用的……样样都有，各种商品琳琅满目。凌晨刚杀的牛肉，还冒着腾腾的热气就已拉到麻湾大集了。“鲜嫩的牛肉，当天屠宰，现切现卖，45元一斤。”摊主刘先生说。

一排排的羊肉、羊排陈列在挂架上。“新鲜的羊排35元一斤！”来自高密胶河农场的孙先生向来往的客人吆喝着。在蜜薯地瓜摊前顾客络绎不绝。“沙土地的地瓜，面甜面甜的。”来自西海岸新区的张大叔边给顾客装袋子，边给记者介绍。

“咱们麻湾大集地理位置好，前来赶集的人也多，销量比别的大集高，周边县市的商贩都愿意过来赶集，所以咱们这里大集上的东西最齐全。”小麻湾西村村民王先生告诉记者。

海鲜品种多达上百种

记者注意到，大集上海鲜品种非常多，有新鲜的蛤蜊、扇贝、海蛎子和海虹等贝类，有鼓眼鱼、带鱼、黄花、鳗鱼、鲳鱼、鲅鱼等海鱼，还有虾虎、比管、墨鱼、海捕大虾和各种干海鲜等等，品种多达上百种。

“我们胶东人对于海鲜都非常喜欢，可以说‘宁可食无肉，但不能少了海鲜’。”在大集上，前来赶集的胶州市民刘才玲大姐乐呵呵地说，胶东出产的海鲜种类很多，而且季节不同，市场上的海鲜品种也会有很大的不同，会吃海鲜的胶东人，也会跟着季节的变化来选择应季的海鲜来食用。

鲅鱼是市民最喜欢吃的海鲜，家常炖鲅鱼、红烧鲅鱼、熏鲅鱼、甜晒鲅鱼和鲅鱼饼子等等；胶州民间艺人宋胜清制作的汤腌鲅鱼，被列为胶州市级非遗；还有备受青睐的鲅鱼饺子等。吃海鲜不仅讲究新鲜，更讲究“时令”。冬季是带鱼的捕捞旺季，红烧、干煎、油炸，都是带鱼的经典吃法。

传统手工红烛受热捧

丰隆屯村被誉为“蜡烛村”，传统手工艺大红挂蜡传承了上百年。每年一进腊月门，当地红烛艺人开始加班加点忙碌起来，每天至少工作十六七个小时，用近20道工序生产出大红蜡，再通过当地的大集销往千家万户。

吴传礼在摊位前整理红烛。

60岁的吴传礼是后丰隆屯村的村民，他与红烛打了40多年的交道。“我们村原先有三四十家做红烛，现在仅剩下三四家了。我从十六七岁便开始赶集，选择从制作红烛的村民家中进货，到附近的各处大集去售卖红烛。”吴传礼告诉记者。

“胶东地区春节有个风俗，家家户户都要备上两支吉祥大红烛，从除夕夜到初二，每天晚上吃饭时红烛都要亮着，一是为了明堂祭祖先，二是为了在新的一年里照亮光辉的前程。”吴传礼说，一对红烛六两、八两和一斤的都有，每对红烛的价格在七八元到二三十元之间。现在村里拆迁后很多人都住楼房了，用红烛的村民少了许多，但老传统文化还是保留下来了，住在农村的老胶东人，很多人都是他的回头客，每年都要来买他的红烛。

非遗黄香仍然很“吃香”

“非遗黄香的销售情况还可以，赶一次大集能卖二三百封黄香。”吴传礼说，中国人重视祭祀祖先，制香手艺是许多地方不断传承的手艺，在胶东街道谈家庄村网格，制香老手艺就传承了上百年。除了代理销售红烛，黄香也是他代理的另一个品种。与红蜡相比，传统黄香在年前这段时间更“吃香”。记者在麻湾大集看到，多名商户代理售卖谈伟生产的传统黄香。每年入冬以后，“会制香的村民就聚在一起制作黄香，让‘农闲时节’变增收旺季。”据谈家庄制香大户谈伟介绍，谈家庄制香历史，村里没有明确的记载，只知道在他爷爷那辈村里就有人跟着长辈做香，距今至少上百年的历史。谈伟说，上世纪八十年代初，他的丈人高惠义承包了村集体的制香设备，做起了传统黄香，而他的制香技艺也是丈人手把手教出来的。眼下，谈伟所坚守的传统黄香制作技艺已被列为青岛市级非物质文化遗产，老谈香非遗工坊的车间被认定为青岛市级“非遗工坊”。（观海新闻／青岛晚报记者 马丙政 马妮娜 摄影报道）

深读一点

去麻湾大集这样走

大集时间：每逢农历四、九。

地址：胶州市胶东街道小麻湾西村驻地。

公交：从青岛四方汽车站坐车到胶州市汽车站下车，再从胶州汽车站乘坐27路公交车即可。

自驾：从青岛市区沿青兰高速到营海高速路口下，沿胶州市海尔大道，一直向北到达204国道，东行到胶东街道驻地即可。